Le maire du Mont-Saint-Michel, Eric Vannier, est aussi un entrepreneur de longue date dans la ville. Eric Vannier est le PDG d’un groupe d’entreprises qui comprend La Mère Poulard, un célèbre hôtel-restaurant ouvert depuis 1888. D’abord établi par Annette Poulard peu après que l’abbaye emblématique de la ville ait cessée d’être utilisée comme prison, le restaurant l’a rendue célèbre grâce à ses 700 recettes devenues de plus en plus connues, en particulier ses biscuits exquis. Réputée pour ses biscuits, Annette Poulard faisait également un gâteau sablé qu’elle donnait aux enfants des pèlerins du Mont-Saint-Michel. Elle reçut le surnom de « Mère Poulard » et elle a laissé derrière elle un véritable héritage pour la gastronomie et l’hébergement de luxe. Cela se poursuit aujourd’hui encore.
Depuis plus de 100 ans, la fabrication de biscuits a été limitée à La Mère Poulard. Puis, sous la direction d’Eric Vannier et ses partenaires, La Mère Poulard a lancé ses activités à travers le monde, comme la vente des biscuits rendant ainsi le nom d’Annette Poulard célèbre dans les supermarchés et les épiceries de quartier dans 70 pays. Les produits commercialisés incluent des confitures, chocolats et caramels tous faits sous la marque de la cuisinière de renom. L’hôtel et le restaurant d’origine continuent de servir aux résidents du Mont-Saint-Michel des omelettes cuites sur le feu de la cheminée tel que popularisé par Annette Poulard. Pour en savoir plus à propos de La Mère Poulard, rendez-vous sur le site merepoulard.com.
Eric Vannier 